Kıbrıslıların çok iyi bildiği bir damak tadı. Mücendra pilavı Yeşil Mercimek pirinç ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir Kıbrıs yemeği olma özelliğini taşıyor. Bu lezzeti tadanlar tekrar tekrar Mücendra pilavını yemek isteyecektir. Kıbrıslıların çok iyi bildiği Mücendra pilavının tarifi ise şöyle;

*2 bardak (250gr) yeşil mercimek yıkanmış ve 20dk suda bekletilmiş

*Su

*1 veya 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış

*4 çorba kaşığı ayçiçek yağı veya zeytin yağı tercihe göre (Biz Zeytinyağı kullanıyoruz)

*Yarım bardak pirinç, yıkanmış ve suyu süzülmüş

*Ağız tadına göre tuz karabiber

*4 bardak su kaynamış


Hazırlanış:

Mercimeklerin suyunu süzün, orta boy bir tencerede üzerlerini örtecek kadar su koyun

ve orta ateşte haşlanmaya bırakın.20 dk kaynadıktan sonra suyunu süzün ve sğuması

bir kenarda bırakın.Bir tencerede soğanları , 5d yağla birlikta kavırın.Daha sonra pirinci ilave ederek 5dk daha kavırın.Bu işlemin ardından, pişmiş olan yeşil mercimeği, tuzu, karabiberi ve suyunu ekleyerek karıştırın.Kısık ateşte, üstünü kapamadan ara ara hafifçe karıştırarak,suyunu çekinceye kadar pişirin.Suyunu çekince ateşi kapayın.Temiz bir peçete ve havlu ile üstünü örtüp, tencere kapağını havlunun üzerine yerleştirin.Pilavı servis yapmadan  önce, dinlenmesi için 15 dk daha bekletin.

6 porsiyon


En az hazırlama süresi 40dk